Bular Leyk okrugidagi eng so'nggi restoran tekshiruvi hisobotlari - 30 avgustdan 4 sentyabrgacha - davlat xavfsizlik va sog'liqni saqlash inspektori tomonidan taqdim etilgan.
Florida Savdo va Kasbiy tartibga solish departamenti tekshiruv hisobotini tekshirish vaqtida mavjud bo'lgan shartlarning "lavhasi" deb ta'rifladi. Har qanday kunda kompaniyalar o'zlarining so'nggi tekshiruvlarida aniqlanganidan ko'ra kamroq yoki ko'proq qoidabuzarliklarga ega bo'lishi mumkin. Har qanday kunda amalga oshirilgan tekshiruvlar korxonaning umumiy uzoq muddatli holatini ifodalamasligi mumkin.
- Yuqori ustuvorlikdagi hayvonlarning xom ashyosi va tayyor ovqatlar bir xil idishda saqlanadi. Yassi plastinkada xom baliq va deli go'shti. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlikdagi hayvonlarning xom ashyosi va tayyor ovqatlar yuqorida saqlanadi/to'g'ri ajratilmaydi. Deli go'shtidagi xom pastırma yurish sovutgichida. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - Farangeytdan 41 darajadan yuqori bo'lgan xavfsiz oziq-ovqat sovutgichi uchun vaqt/harorat nazorati. Qisqichbaqalar 52f, baliq 52f. 4 soatdan kam. Operator muz qo'yadi. Qovurilgan mol go'shti 57f, jambon 56f, kurka 56f, salat bargi 58f. **Tuzatuvchi chora ko‘rildi** **Ogohlantirish**
- Oraliq oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan yuzalar oziq-ovqat qoldiqlari, mog'orga o'xshash moddalar yoki shilimshiq bilan ifloslangan. - Dilimlagich. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Idish yuvish mashinasining tashqi tomonida to'plangan asosiy qoldiqlar. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Tijoriy ravishda qayta ishlangan, kam kislorodli qadoqlangan baliq, ishlatishdan oldin muzlatilgan holda qolishi, muzlatilmasligi va kam kislorodli paketdan chiqarilmasligini ko'rsatadigan yorliqli baliq. go'shti Qizil baliq. **ogohlantirish**
- Asosiy - Uskuna yoki jihozning dizayni yoki ishlab chiqarish usuli bardoshli emas. - Muzlatgichning qistirmalari qo'li yetib boradigan joy yirtilgan. **ogohlantirish**
- Asosiy - Oziq-ovqat xodimlari tomonidan ishlatiladigan qo'l yuvish havzasida qo'l yuvish belgisi mavjud emas. Bar ortida. **ogohlantirish**
- Yog ', oziq-ovqat qoldiqlari, axloqsizlik, shilimshiq yoki chang bilan ifloslangan asosiy-oziq-ovqat bo'lmagan kontakt yuzalar. - Ko'krak qafasidagi muzlatgich. - Kaput filtri. -Kaput va kaput ostidagi quvurlar. - Yassi panjara ostidagi tokcha. - Pechning ko'rinishi. - Pechka tepasi. **ogohlantirish**
- Asosiy-tuproq qoldiqlari sovutgich/javon ichida to'plangan. - Sovutgich sovutgichi. - Sovutgichning yuqori qismini tayyorlang. **ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlikdagi xodimlar qo'llarini yuvmasdan xom oziq-ovqat bilan ishlashdan tayyor ovqatga o'tishadi. Kuzatilgan xodimlar avval xom mol go'shtini, keyin esa nonni qayta ishlashdi. **ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - Shlang ulagichida vakuumli o'chirgich yo'q yoki shlang ulagichiga qo'shilgan ulagich/divertor. Shvav yuqori qavatda cho'kadi. **Qaroriy qoidabuzarlik** **Ogohlantirish**
- O'rta darajali xodimlar istalgan vaqtda lavabodan foydalana olmaydi. Oshxonadagi suv filtri yuqori qavatda joylashgan. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- O'rta daraja - Hozirda navbatchilikda sertifikatlangan oziq-ovqat xizmati menejerlari yo'q va oziq-ovqat tayyorlash / ishlov berish bilan shug'ullanadigan to'rt yoki undan ortiq xodimlar mavjud. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ manzilida mavjud **Ogohlantirish**
- Tijoriy ravishda qayta ishlangan, kam kislorodli qadoqlangan baliq, ishlatishdan oldin muzlatilgan holda qolishi, muzlatilmasligi va kam kislorodli paketdan chiqarilmasligini ko'rsatadigan yorliqli baliq. go'shti Qizil baliq. **ogohlantirish**
- Asosiy - Oziq-ovqat bilan aloqa qilish yuzasi silliq emas va tozalash oson. Shimgich pastki qavatdagi barda tuz aplikatori sifatida ishlatiladi. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Asosiy - Foydalanish oralig'ida polda saqlangan muz paqir/belkurakdan foydalaning. Pastki qavatdagi bar. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Asosiy - Oziq-ovqat xodimlari tomonidan ishlatiladigan qo'l yuvish havzasida qo'l yuvish belgisi mavjud emas. Yuqori qavatdagi oshxona lavabosi. **ogohlantirish**
- Yog ', oziq-ovqat qoldiqlari, axloqsizlik, shilimshiq yoki chang bilan ifloslangan asosiy-oziq-ovqat bo'lmagan yuzalar. - Pastki qavatdagi bardagi drenaj. **ogohlantirish**
- Asosiy-tuproq qoldig'i sovutgich/javon ichida to'plangan. Barning orqasidagi yuqori qavatdagi sovutgichda stakan bilan suv. **ogohlantirish**
- Asosiy - Kumush idishlarni/idishlarni oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan yuzasi yuqoriga qaratib tik holda saqlang. Salqin kirish joyida yuring. **ogohlantirish**
- Asosiy-Uskunaning oziq-ovqat va nooziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qiladigan yuzalariga vaqti-vaqti bilan to'kiladigan nam lattalar uchun ishlatiladi. **ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - Idish yuvish mashinasining xlorli dezinfektsiyalash vositasi tegishli minimal quvvatga etib bormaydi. Idish yuvish mashinasini dezinfektsiyalash uchun ishlatishni to'xtating va idish yuvish mashinasi ta'mirlanmaguncha va to'g'ri dezinfektsiya qilinmaguncha qo'lda dezinfeksiya o'rnating. 0 ppm.
- Yuqori ustuvorlik - Farangeytdan 41 darajadan yuqori bo'lgan xavfsiz oziq-ovqat sovutgichi uchun vaqt/harorat nazorati. Turkiya 48f, pishloq 51f. 4 soatdan kam. Tez sovutish tavsiya etiladi.
- Muz mashinasi/qutisida asosiy-qora/yashil mog'orga o'xshash modda to'planadi. Qalqon ustida.
- Tijoriy ravishda qayta ishlangan, kam kislorodli qadoqlangan baliq, ishlatishdan oldin muzlatilgan holda qolishi, muzlatilmasligi va kam kislorodli paketdan chiqarilmasligini ko'rsatadigan yorliqli baliq. go'shti Qizil baliq.
- Yog ', oziq-ovqat qoldiqlari, axloqsizlik, shilimshiq yoki chang bilan ifloslangan asosiy-oziq-ovqat bo'lmagan aloqa yuzalar. - Fritözning ko'rinishi.
- Asosiy - Mijozlarga o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish uchun taqdim etilgan somonlar alohida qadoqlanmagan yoki tasdiqlangan dispenserlarga joylashtirilmaydi. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Hayvonlarning xom ashyosini muzlatgichda yoki tayyor ovqat bilan muzlatgichda saqlash ustuvorligi - hamma mahsulotlar ham tijorat qadoqlarida emas. Xom mol go'shtini stiker ustiga yoping va muzlatgichga tik qo'ying. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Yuqori ustuvorlikdagi hayvonlarning xom ashyosi va tayyor ovqat yuqorida saqlanadi/to'g'ri ajratilmaydi. Sovutgichda yurish uchun xom tovuq pishirilgan cho'chqa go'shtidan oshib ketadi. **Sahifadagi tuzatishlar**
- O'rta darajali xodimlar istalgan vaqtda lavabodan foydalana olmaydi. Uch qavatli lavabo mop chelak bilan to'sib qo'yilgan.**O'z joyida tuzatish**
- Asosiy - ovqat tarqatish uchun tutqichsiz idish yoki boshqa idish. Bir piyola ichiga quyma kraxmal. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Asosiy - Amaldagi ho'l latta/sochiq kesish taxtasi ostida ishlatiladi. Xodimlar sabzavotlarni kesish uchun tayyorlanayotgan stolda.
- Yuqori ustuvor xodimlar ifloslangan asbob-uskunalar yoki idishlarga ishlov berishadi, so'ngra oziq-ovqat tayyorlash bilan shug'ullanadilar, toza uskunalar yoki idishlarga ishlov berishadi yoki qo'llarini yuvmasdan bitta xizmat ko'rsatish buyumlariga tegadilar. Idish yuvish mashinasi xodimlari iflos idishlarni yuklaydi va keyin qo'llarni yuvmasdan va qo'lqoplarni almashtirmasdan toza idishlarni tashlaydi. Menejer xodimlarga ko'rsatmalar beradi. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Oraliq oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan yuzalar oziq-ovqat qoldiqlari, mog'orga o'xshash moddalar yoki shilimshiq bilan ifloslangan. Konserva ochuvchi pichog‘i iflos. Uni Cai Kengga olib boring. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Qo'l yuvishdan tashqari maqsadlarda qo'l yuvish uchun mo'ljallangan oraliq lavabo. Bardagi lavaboda saqlanadigan narsalar.
- Belgilanmagan zaharli moddalarni o'z ichiga olgan oraliq-sprey shishalari. Server stantsiyasida yorliqsiz sariq suyuqlik buzadigan amallar shishasi.
- Asosiy-Xodimlarning shaxsiy buyumlari ovqat tayyorlash joyida yoki undan yuqorida, oziq-ovqat, tozalash uskunalari va idishlari yoki bitta xizmat ko'rsatish buyumlari saqlanadi. Muz mashinasi yonida vilkalar pichoqli ilgich bor.
- Asosiy - Zamin maydoni turg'un suv bilan qoplangan. Oshxonaning ko'p joylarida suv, etishmayotgan va singan taxta plitalari.
- Asosiy-qavat plitkalari etishmayotgan va/yoki yaroqsiz va/yoki yaroqsiz holatda. Oshxona bo'ylab plitkalar singan va yo'qolgan.
- Asosiy - Oziq-ovqat xodimlari tomonidan ishlatiladigan qo'l yuvish havzasida qo'l yuvish belgisi mavjud emas. Bardagi lavaboda.
- Yuqori ustuvorlik - xodimlar qo'lqop kiyishdan va oziq-ovqat bilan ishlashni boshlashdan oldin qo'llarini yuvmaydilar. **ogohlantirish**
- Oraliq - Tijoriy qayta ishlangan tayyor ovqat, xavfsiz oziq-ovqatning vaqt/harorat nazorati yoqilgan va 24 soatdan ortiq saqlanadi va ochilgandan keyin sana to'g'ri belgilanmagan. Bir gallon sutni oching. **ogohlantirish**
- O'rta darajali xodimlar istalgan vaqtda lavabodan foydalana olmaydi. Ko'za barning orqasidagi lavaboda saqlanadi. **ogohlantirish**
- O'rta-hech bir xodimga davlat tomonidan tasdiqlangan zarur bo'lgan xodimlarni tayyorlash sertifikatini bermagan. Tasdiqlangan oziq-ovqat xavfsizligi rejasi bo'yicha materiallarga buyurtma berish uchun DBPR shartnoma provayderiga qo'ng'iroq qiling: Florida Restoran va turar joy uyushmasi (SafeStaff) 866-372-7233. **ogohlantirish**
- Asosiy-Xodimlarning shaxsiy buyumlari ovqat tayyorlash joyida yoki undan yuqorida, oziq-ovqat, tozalash uskunalari va idishlari yoki bitta xizmat ko'rsatish buyumlari saqlanadi. Stol ustidagi mobil telefonni tayyorlang. **ogohlantirish**
- Asosiy - Asl idishdan chiqarilgan umumiy nom bilan aniqlanmagan oziq-ovqat uchun ishlaydigan idish. Unni quruq holda katta idishda saqlang. **ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlikdagi hayvonlarning xom ashyosi va tayyor ovqat yuqorida saqlanadi/to'g'ri ajratilmaydi. Xom mol go'shti pishirilgan qovurg'alarni qoplaydi. **Sahifadagi tuzatishlar**
Yuborilgan vaqt: 2021 yil 14-sentabr