Bular Samter okrugidagi eng so'nggi restoran tekshiruvi hisobotlari - 16 dan 21 avgustgacha - davlat xavfsizlik va sog'liqni saqlash inspektori tomonidan taqdim etilgan.
Florida Savdo va Kasbiy tartibga solish departamenti tekshiruv hisobotini tekshirish vaqtida mavjud bo'lgan shartlarning "lavhasi" deb ta'rifladi. Har qanday kunda kompaniyalar o'zlarining so'nggi tekshiruvlarida aniqlanganidan ko'ra kamroq yoki ko'proq qoidabuzarliklarga ega bo'lishi mumkin. Har qanday kunda amalga oshirilgan tekshiruvlar korxonaning umumiy uzoq muddatli holatini ifodalamasligi mumkin.
- Yuqori ustuvorlik - tishli qutilar mavjud. To'xtatilgan savdolarni ko'ring. 1 banka chaqaloq makkajo'xori va 1 banka olma. **ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlikdagi xodimlar yalang'och tana a'zolariga tegib, keyin ovqat tayyorlash bilan shug'ullanadilar, toza asbob-uskunalar yoki idishlarga ishlov berishadi yoki qo'llarini yuvmasdan bitta xizmat ko'rsatish buyumlariga tegishadi. Operator xodimlarni to'g'ri qo'l yuvish jarayoniga o'rgatdi. **ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlikdagi hayvonlarning xom ashyosi va tayyor ovqat yuqorida saqlanadi/to'g'ri ajratilmaydi. * *Xom marinadlangan tovuq qopqog'i ochilmagan nonli tovuq, *yuvilmagan. Qo'ziqorinlar tug'ralgan piyozda. Operator ovqatni sovutgichdagi to'g'ri holatga o'tkazadi **Tuzatuvchi chora ko'rildi** **Ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - Farangeytdan 41 darajadan yuqori bo'lgan xavfsiz oziq-ovqat sovutgichi uchun vaqt/harorat nazorati. 12:00 PM Tovuq chiziqlari (82 ° F-Chill); Makaron (80 ° F-Chill); Cho'chqa go'shti (50 ° F-Chill) Marul (57 ° F-Chill) Oziq-ovqat oldingi chiziqdan sovuqroq joyga ko'chiriladi 13:00 13:00 Tovuq chiziqlari (62 ° F-Chill); Makaron (60 ° F-Chill); Cho'chqa go'shti (40°F-Chill) salat (47°F-Chill) **Ogohlantirish**
- Oraliq - Oziq-ovqat tasdiqlanmagan usul bilan sovutiladi, buni tekshirish paytida sovutish tezligi etarli emasligi tasdiqlaydi. Ovqat tayyorlangan tovuq chiziqlariga (82 ° F-chill) joylashtiriladi; makaron (80 ° F-sovutish); cho'chqa go'shti (50 ° F-sovuq). Oziq-ovqat tez sovutish uchun sovutgichga o'tkaziladi. Tovuq chiziqlari (62 ° F-Chill); Makaron (60 ° F-Chill); Cho'chqa go'shti (40°F-sovuq) **Ogohlantirish**
- Oraliq oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan yuzalar oziq-ovqat qoldiqlari, mog'orga o'xshash moddalar yoki shilimshiq bilan ifloslangan. Konserva ochuvchi. **ogohlantirish**
- Qo'l yuvishdan tashqari maqsadlarda ishlatiladigan oraliq lavabo. Sochiqni quritish uchun tokcha sifatida ishlatiladi. **ogohlantirish**
- Oraliq - Uch kamerali lavabo/idish yuvish mashinasida yoki lattalarda dezinfektsiyalash vositalaridan foydalanilganda kimyoviy to'plamlar berilmaydi. **Qaroriy qoidabuzarlik** **Ogohlantirish**
- O'rta daraja - Hozirda navbatchilikda sertifikatlangan oziq-ovqat xizmati menejerlari yo'q va oziq-ovqat tayyorlash / ishlov berish bilan shug'ullanadigan to'rt yoki undan ortiq xodimlar mavjud. Tasdiqlangan oziq-ovqat menejeri sertifikat imtihonlari provayderlari roʻyxatini http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ saytida topish mumkin. Sertifikatlangan menejer* *Oʻz joyida tuzatish** **Ogohlantirish **
- Oziq-ovqat haroratini o'lchash uchun oraliq probli termometrlar taqdim etilmaydi. **Qaroriy qoidabuzarlik** **Ogohlantirish**
- Saytda tayyorlangan xavfsiz oziq-ovqatning oraliq-tayyor, vaqt/harorat nazorati va sana 24 soatdan ortiq vaqt davomida to'g'ri belgilanmagan. Sovutgich yoki muzlatgich kameralari uchun sana belgisi yo'q **Ogohlantirish**
- Asosiy - ovqatni tarqatish uchun ishlatiladigan dastasi bo'lmagan idish yoki boshqa idish. quruq saqlash xonasida undagi idish. **ogohlantirish**
- Asosiy - Xodimlar ovqat tayyorlash paytida ovqatlanadilar. Apelsinlarni tozalang va iste'mol qiling. Pishirish liniyasida. **ogohlantirish**
- Asosiy-Xodimning shaxsiy ovqati to'g'ri aniqlanmagan va aholiga beriladigan ovqatdan ajratilmagan. chuchvara, yogurt, Red Bull ichimligi **Ogohlantirish**
- Asosiy-Xodimlarning shaxsiy buyumlari ovqat tayyorlash joyida yoki undan yuqorida, oziq-ovqat, tozalash uskunalari va idishlari yoki bitta xizmat ko'rsatish buyumlari saqlanadi. Telefon **Ogohlantirish**
- Asosiy - Amaldagi qurilma 135 darajadan past haroratda turgan suvda saqlanadi. Suv harorati 77 ° F. **ogohlantirish**
- Noto'g'ri eritilgan xavfsiz oziq-ovqatning asosiy vaqti/haroratini nazorat qilish. Mehmonxona panasidagi tovuq 20 tezlikda 50 ° F haroratda eritiladi. **ogohlantirish**
- Asosiy - yuvish/chayma/dezinfektsiyalash eritmasi toza saqlanmaydi. Faqat toza idish bilan yuving **Ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - xodimlar qo'llarini yuvish uchun sovun ishlatmaydilar. Xodimlar qo'llarini sovunsiz yuvishadi. Menejeringiz bilan to'g'ri qo'l yuvish usullarini muhokama qiling. Xodimlar lavaboda qo'llarini sovun bilan yuvishadi. **Tuzatuvchi chora-tadbirlar ko‘rildi** **Ko‘p takrorlangan qoidabuzarliklar**
- Yuqori ustuvorlikdagi hayvonlarning xom ashyosi va tayyor ovqat yuqorida saqlanadi/to'g'ri ajratilmaydi. Sovutgichda soya souli xom mol go'shti. Menejer bilan oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri saqlashni muhokama qiling.
- Yuqori ustuvorlik - Farangeytdan 41 darajadan yuqori bo'lgan xavfsiz oziq-ovqat sovutgichi uchun vaqt/harorat nazorati. Yog 'ichida sarimsoq 54 ° F Hammayoqni kesib oling 60 ° F Ikkala element ham xona haroratida chiqariladi. Menejer tez sovutish uchun sovuqroq joyga ko'chdi.
- O'rta darajali xodimlar qo'llarini ruxsat etilgan qo'l lavabolaridan boshqa lavabolarda yuvishadi. Xodimlar qo'llarini uchli lavaboda yuvishadi. Menejer bilan qo'lingizni qanday qilib to'g'ri yuvish kerakligini muhokama qiling. Xodimlar qo'llarini tasdiqlangan lavaboda yuvishadi. **Tuzatuvchi chora-tadbirlar ko‘rildi** **Ko‘p takrorlangan qoidabuzarliklar**
- Saytda tayyorlangan xavfsiz oziq-ovqatning oraliq-tayyor, vaqt/harorat nazorati va sana 24 soatdan ortiq vaqt davomida to'g'ri belgilanmagan. Qaynatilgan tovuq, noodle va tuxumli rulolar peshtaxta va oq uy muzlatgichi yonidagi muzlatgichda sanasi yo'q. Menejer sanasi barcha loyihalarni belgilaydi. **O'z joyida tuzatishlar** **Ko'p takrorlangan qoidabuzarliklar**
- Oraliq - Xodimning qo'l yuvish uchun mo'ljallangan lavabosi kamida 100 daraja Farengeyt haroratli suvni ta'minlamaydi/yopilmaydi. Hammom lavabosi 90 ° F.
- Asosiy - Shift silliq emas, changni yutmaydi va oziq-ovqat tayyorlash, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash yoki idishlarni yuvish joylarida tozalash oson. Oshxonadagi tovushni yutuvchi plitkalar. **Qayta tartibbuzarliklar**
- Asosiy - Xodimlar uchun ichimlik idishi ovqat tayyorlash stolida yoki toza uskunalar/uskunalar yonida yoki tepasida. Vok stantsiyasi ro'parasidagi sovutgichdagi suv idishi. Menejer barcha suv idishlarini olib tashladi. **O'z joyida tuzatishlar** **Ko'p takrorlangan qoidabuzarliklar**
- Asosiy - Zamin iflos/chiqindi to'plangan. Uch qavatli lavabo, tayyorlash lavabosi va vok stantsiyasi ostidagi zamin drenaji juda ifloslangan.
- Basic-Food polda saqlanadi. Sovutgichning tagida tovuq va mol go'shti bochkalari. **Qayta tartibbuzarliklar**
- Tutqichni oziq-ovqatning tepasiga havo o'tkazmaydigan idishga joylashtirmasdan, xavfsiz oziq-ovqat uchun ishlatiladigan asosiy-vaqtsiz/harorat nazorati ostida ishlatiladigan asboblar. Qoshiq tutqichi ovqatda un va shakarni ushlab turish uchun ishlatiladi. Qoshiq tutqichini ovqatdan olib tashlang. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Yog ', oziq-ovqat qoldiqlari, axloqsizlik, shilimshiq yoki chang bilan ifloslangan asosiy-oziq-ovqat bo'lmagan kontakt yuzalar. Salqin javonga boring. Sovutgich qistirmasiga kiring. Vok stantsiyasi qarshisidagi sovutgich qistirmasiga teging.
- Asosiy-qayta foydalanish yagona xizmatlar yoki bir martalik buyumlar. Qalay ovqatni pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Menejer uni olib tashlashi mumkin. Tuxum tepsisi kostryulkalar va idishlarni saqlash uchun qayta ishlatilishi mumkin. Menejer barcha tuxum tovoqlarini tashladi. **O'z joyida tuzatishlar** **Ko'p takrorlangan qoidabuzarliklar**
- Hammom/kiyinish xonasi/axlatxona/mashina xonasida saqlanadigan asosiy-bir martalik buyumlar. Qog'oz sochiqlar hammomda saqlanadi. Menejer oshxonaga o'tdi. **O'z joyida tuzatishlar** **Ko'p takrorlangan qoidabuzarliklar**
- Asosiy - saqlangan oziq-ovqatlarni o'z ichiga olmaydi. Hammayoqni, pishirilgan tovuqni kesib oling, tuxum rulolari qoplanmagan va sovutgichda yuring. **Qayta tartibbuzarliklar**
- Asosiy - ro'molchaning xlorli dezinfektsiyalash vositasi tegishli minimal quvvatga etib bormaydi. 10 ppm da. Menejer 100ppm da o'rnatiladi. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Yuqori ustuvorlikdagi xodimlar eyishga tayyor ovqatni yalang qo'l bilan tegizishlari - oziq-ovqat yagona ingredient sifatida 145 daraja F ga qizdirilmaydi yoki yalang'och qo'l bilan aloqa qilish uchun pishirish / isitish uchun darhol boshqa ingredientlarga qo'shiladi. Kompaniyada tasdiqlangan muqobil ish tartib-qoidalari mavjud emas. Xodimlar yalang qo'llari bilan sabzi kesishadi. Yalang qo'l bilan aloqa qilish va qo'lqop, pense, pishirilgan oziq-ovqat qog'ozi va boshqalarni to'g'ri ishlatish bo'yicha o'qitilgan menejerlar. **Ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - Oziq-ovqat bilan aloqa qilish yuzalar tozalashdan keyin va ishlatishdan oldin sanitarizatsiya qilinmaydi. To'g'ri dezinfektsiya qilinmagan asbob/uskunalardan foydalanmang. Xodimlar pichoqlarni dezinfektsiyasiz yuvdilar. Menejer bilan idishlarni to'g'ri yuvishni muhokama qiling. Menejer to'g'ri qayta tozalash va dezinfeksiya qilish uchun pichoqni lavaboga qo'yadi. **Tuzatuvchi chora ko‘rildi** **Ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - Yozma tartibda aniqlangan xavfsiz oziq-ovqatning vaqt/harorat nazorati, vaqt tamg'asisiz aholi salomatligini nazorat qiluvchi oziq-ovqat sifatida vaqtdan foydalanishdir. Sushi guruch uchun vaqt belgisi yo'q. Menejer sushi guruchini belgilash vaqti keldi. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Oraliq oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan yuzalar oziq-ovqat qoldiqlari, mog'orga o'xshash moddalar yoki shilimshiq bilan ifloslangan. Mikroto'lqinli pechning ichki qismi sovutgich ustida joylashgan. **ogohlantirish**
- O'rta darajali xodimlar istalgan vaqtda lavabodan foydalana olmaydi. Qo'lni tozalash uchun chelak qo'l yuvish idishida saqlanadi. Menejer dezinfektsiyali chelakni olib, boshqa joyda saqladi. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- O'rta - Xodimlar tomonidan talab qilinadigan barcha xodimlarni tayyorlash muddati tugagan. Tasdiqlangan dastur oziq-ovqat xavfsizligi materiallariga buyurtma berish uchun DBPR shartnoma provayderiga qo'ng'iroq qiling: Florida Restoran va turar joy uyushmasi (SafeStaff) 866-372-7233. Ikki nafar xodimning malakasini oshirish muddati tugadi. Ikki nafar xodimda malaka oshirish sertifikatlari yo‘q edi. **ogohlantirish**
- Asosiy - Xodimlar uchun ichimlik idishi ovqat tayyorlash stolida yoki toza uskunalar/uskunalar yonida yoki tepasida. Suv shishasi vok stantsiyasining qarshisidagi sovutgichda joylashgan. Menejer suv idishini olib tashladi. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Asosiy-Xodimlar oziq-ovqat tayyorlashda soch cheklovlari yo'q. Bir nechta xodimlar soch turmagisiz ovqat tayyorlaydilar. **ogohlantirish**
- Asosiy - Zamin iflos/chiqindi to'plangan. Tayyorlash xonasi va oshxona jihozlari orqasidagi orqa plastinka va zamin iflos. **ogohlantirish**
- Yog ', oziq-ovqat qoldiqlari, axloqsizlik, shilimshiq yoki chang bilan ifloslangan asosiy-oziq-ovqat bo'lmagan kontakt yuzalar. Vok stantsiyasining sovutgichining tashqi tomoni. Oshxona sovutgichining ustidagi mikroto'lqinli pechning tashqi tomoni. **ogohlantirish**
- Asosiy - ro'molchaning xlorli dezinfektsiyalash vositasi tegishli minimal quvvatga etib bormaydi. 0ppm da. Menejer 50 ppm da o'rnatiladi. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlikdagi xodimlar yalang'och tana a'zolariga tegib, keyin ovqat tayyorlash bilan shug'ullanadilar, toza asbob-uskunalar yoki idishlarga ishlov berishadi yoki qo'llarini yuvmasdan bitta xizmat ko'rsatish buyumlariga tegishadi. Avval telefonga, keyin formaga, keyin ovqatga teging. Operatorlar xodimlarni qo'llarini to'g'ri yuvishga o'rgatadi. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Yuqori ustuvorlik - Farangeytdan 41 darajadan yuqori bo'lgan xavfsiz oziq-ovqat sovutgichi uchun vaqt/harorat nazorati. 11:00 Tovuq ko'kragi (45 ° F); panjara mol go'shti (55 ° F-sovutgichli) marul (55 ° F-sovutgichda); pomidor (50 ° F-sovutgichda) Oziq-ovqat tez sovutish uchun sovutgichga o'tkaziladi. 11:50 Tovuq ko'kragi (40 ° F); barbekyu mol go'shti (40 ° F-sovutgichda) marul (40 ° F-sovutgichda); pomidor (40°F-sovutgichda) **O'z joyida tuzatish** **Qayta buzilish**
- O'rta darajali xodimlar istalgan vaqtda lavabodan foydalana olmaydi. Oq chelak va zamin siqish
Yuborilgan vaqt: 27-avgust, 2021-yil