Bular eng yangi restoran hisoboti - 16 avgustdan 21-avgustgacha davlat xavfsizligi va sog'liqni saqlash inspektori tomonidan taqdim etilgan.
Florida savdo va professional tartibga solish kafedrasi inspektsiya hisobotini tekshirish paytida mavjud bo'lgan sharoitlarning "surati" deb baholadi. Har qanday kunda kompaniyalar o'zlarining so'nggi tekshiruvlarida topilganidan kam yoki ko'proq qoidabuzarliklarga ega bo'lishi mumkin. Har qanday kundagi tekshiruvlar korxonaning umumiy uzoq muddatli holatini anglatmasligi mumkin.
- Yuqori ustuvor yo'nalish - ularda olib boriladigan qutilar mavjud. Kutilgan savdolarga qarang. 1 ta bolakali makkajo'xori va 1 ta olmadan 1 ta bo'lishi mumkin. ** ogohlantiring **
- Yuqori ustuvor vazifa - bu yalang'och tana qismlariga tegib, keyin oziq-ovqat tayyorlash, toza jihozlar yoki idishlarni iste'mol qilish yoki qo'llarini yuvadigan yoki qo'llarini ochish bilan shug'ullanish. Operatorning qo'lini to'g'ri yuvish jarayoniga o'rgatdi. ** ogohlantiring **
- Hayvonlarning yuqori ustuvor-ovqat va tayyor ovqatlanishdan yuqori / to'g'ri ajratilmagan holda saqlanadi. * * Xom, marinasiz tovuq qopqoqlari tozalangan tovuqni ochdi, * yuvilmagan. Qo'ziqorinlar qudillangan piyozda. Operator ovqatni salqinlash uchun to'g'ri holatga olib boradi *** Ogohlantirish **
- Xavfsiz oziq-ovqat sovutish uchun yuqori darajadagi / haroratni nazorat qilish Farengeyt 41 darajadan oshadi. 12:00 PM tovuq chiziqlari (82 ° F-SHILL); Makaron (80 ° F-chill); Cho'chqa go'shti (50 ° F-sovuq) marul (57 ° F-SHILL) Oziq-ovqat, 1: 00, soat 1:00 gacha tovuq chiziqlari (62 ° F-chuil). Makaron (60 ° F-chill); Cho'chqa go'shti (40 ° F-sovuq) marul (47 ° F-chill) ** Ogohlantirish **
- Oraliq - oziq-ovqat tomonidan tasdiqlanmagan usul bilan soviydi, chunki tekshirish paytida sovutish darajasi etarli emasligi sababli tasdiqlanadi. Tayyorlangan tovuq chiziqlariga (82 ° F-chuil) tayyorlangan; makaron (80 ° F-chill); cho'chqa go'shti (50 ° F-chill). Ovqat tez sovutish uchun sovutgichga o'tkaziladi. Tovuq chiziqlari (62 ° F-chuil); Makaron (60 ° F-chill); Cho'chqa go'shti (40 ° F-CHILL) ** Ogohlantirish **
- Oraliq-ovqat kontakt yuzalari oziq-ovqat mahsulotlari, mog'orga o'xshash moddalar yoki shilimshiq bilan ifloslangan. Ochish mumkin. ** ogohlantiring **
- Qo'l yuvishdan boshqa maqsadlar uchun ishlatiladigan vosita. Sochiq qurituvchi taglik sifatida ishlatiladi. ** ogohlantiring **
- dezinfektsiyalash vositalari uch qismli lavab / idish yuvish mashinasida yoki lattada ishlatilganda kimyoviy to'plamlar mavjud emas. ** Takrorlash buzilishi ** **
- Interugarat hozirda bojda sertifikatlangan oziq-ovqat xizmati menejerlari mavjud emas va oziq-ovqat tayyorlash / foydalanish bilan shug'ullanadigan to'rt yoki undan ortiq xodim ishlaydi. Tasdiqlangan oziq-ovqat boshqarmasi bo'yicha sertifikatlash imtihonlari ro'yxati http://www.myfloraidalitsenzencensers.com/dbPr/hotelseSourans/food-mmodging/ sertifikatlangan menejer * ** Ogohlantirish Yoki
- Oziq-ovqat haroratini o'lchash uchun termometrlar vositachi hisoblanadi. ** Takrorlash buzilishi ** **
- Saytda tayyorlangan xavfsiz ovqatlanish, vaqt / haroratni boshqarish, va sana 24 soatdan ko'proq vaqt davomida to'g'ri belgilangan. Sovutgichlar yoki muzlatgichning bo'linmalari uchun marka yo'q sana yo'q yoki ogohlantirish **
- Keraksiz yoki tutqichsiz idishni yoki boshqa idishni oziq-ovqat bilan ta'minlashga odatlanib qolgan. ** ogohlantiring **
- Asosiy xodim ovqat tayyorlayotganda ovqatlanishadi. Po'sti va apelsinlarni iste'mol qiling. Oshpaz chizig'ida. ** ogohlantiring **
- Asosiy - xodimning shaxsiy oziq-ovqatlari to'g'ri aniqlanmagan va jamoatchilikka berilgan ovqatdan ajratilgan. Köfte, yogurt, qizil buqa ichimlik **
- asosiy xodimlarning shaxsiy buyumlari oziq-ovqat tayyorlash zonasida, oziq-ovqat, tozalash uskunalari va idish-tovoq yoki bitta xizmat elementlaridan saqlanadi. Telefon ** Ogohlantirish **
- Asosiy - foydalanishdagi jihoz Farengeyt 135 darajadan pastda saqlanadi. Suv harorati 77 ° F. ** ogohlantiring **
- Noto'g'ri eriydigan xavfsiz ovqatni asosiy vaqti / haroratni boshqarish. Mehmonxonadagi tovuq 20 tezlikda ro'molcha @ 50 ° F dan yuqori tezlikda eraladi. ** ogohlantiring **
- Asosiy - yuvish / yuvish / dezinfektsiyalash eritmasi toza emas. Faqat toza qozon bilan yuving **
- Qo'llarini yuvish uchun ustuvor ustuvor xodimlar sovundan foydalanmaydilar. Xodimlar qo'llarini sovunsiz yuvishadi. Menejeringiz bilan qo'l yuvish usullarini muhokama qiling. Xodimlar o'z qo'llarini cho'ktiradilar. ** Tuzatish harakatlari qabul qilindi ** ** Takroriy qonunbuzarliklar **
- Hayvonlarning yuqori ustuvor-ovqat va tayyor ovqatlanishdan yuqori / to'g'ri ajratilmagan holda saqlanadi. So salqinda soya sousli xom mol go'shti. Manager bilan to'g'ri ovqatlanishni muhokama qiling.
- Xavfsiz oziq-ovqat sovutish uchun yuqori darajadagi / haroratni nazorat qilish Farengeyt 41 darajadan oshadi. 54 ° F 60 ° F-ga kesilgan sarimsoq, har ikki oy haroratida ikkalasining kesilgan karamni kesib tashlaydi. Menejer tez sovutish uchun sovuqroq joyga ko'chib o'tdi.
- vositachilar tasdiqlangan qo'lning cho'kishlaridan tashqari qo'llarini cho'ktirishda qo'llarini yuvishadi. Xodimlar o'z qo'llarini uch marta cho'ktirishda yuvishadi. Menejer bilan qo'lingizni to'g'ri yuvishni muhokama qiling. Xodimlar o'zlarining qo'llarini tasdiqlangan lavaboda yuvishadi. ** Tuzatish harakatlari qabul qilindi ** ** Takroriy qonunbuzarliklar **
- Saytda tayyorlangan xavfsiz ovqatlanish, vaqt / haroratni boshqarish, va sana 24 soatdan ko'proq vaqt davomida to'g'ri belgilangan. Qaynatilgan tovuq, noodle va tuxum rulosi peshtaxta yonida muzlatgichda va oq maishiy sovutgichda muzlatgichda bo'linmaydi. Menejerning sanasi barcha loyihalarni belgilaydi. ** Saytda tuzatishlar ** ** takrorlangan qoidabuzarliklar **
- Oraliq - ish joyini yuvish uchun lavabo Farengeytning kamida 100 daraja harorati bilan suvni bermaydi / yopmaydi. Hammom lavabo 90 ° F.
- Asosiy - shlim silliq emas, yutish va ovqatni tayyorlash, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash yoki yuvish joylarini yuvishda oson. Oshxona ovozi-yutish plitkalari. ** Takrorlash qoidalari **
- Asosiy - ish beruvchining ichimlik konteynerlari oziq-ovqat tayyorlash stolida yoki yuqoridagi / keyingi asboblar / predia texnikalari uchun. Sovuqli suv shishasi Wok stantsiyasida salqinroq. Menejer barcha suv idishlarini olib tashladi. ** Saytda tuzatishlar ** ** takrorlangan qoidabuzarliklar **
- Asosiy pol iflos / qoldiq to'planishidir. Triple lavabo ostida pol drenajlash, cho'kish va Wok stantsiyasi juda ifloslangan.
- Asosiy ovqat zaminda saqlanadi. Tovuq va mol go'shti piyoda quruqlikdagi barrellar. ** Takrorlash qoidalari **
- Kerak bo'lmagan / haroratda xavfsiz ovqatlanish uchun ishlatiladigan idish-uskunalar, havo o'tkazmaydigan idishda ovqatning yuqori qismiga joylashtirmasdan foydalaniladi. Ovqatda un va shakarni ushlab turish uchun ishlatiladigan qoshiq tutqich. Ovqatdan qoshiq dastasini olib tashlang. ** Saytda tuzatishlar **
- Yog ', oziq-ovqat qoldiqlari, axloqsizlik, shilimshiq yoki chang bilan ifloslangan asosiy nooziq-ovqat aloqasiz yuzalar. Salqin javonga boring. Salqin qashshoqqa boring. Wok stantsiyasining qarshisidagi sovutgichga teging.
- asosiy qayta ishlatiladigan yagona xizmat yoki bir marta ishlatiladigan narsalar. Tin ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin. Menejer uni olib tashlashi mumkin. Tuxumning patnisini qozon va idishlarni ushlab turish uchun qayta ishlatish mumkin. Menejer barcha tuxum tovoqlarini olib tashladi. ** Saytda tuzatishlar ** ** takrorlangan qoidabuzarliklar **
- Hammom / kiyinish xonasida / axlatxona / mashina xonasida saqlanadigan asosiy bir martali ishlatiladigan narsalar. Qog'oz sochiq hammomda saqlanadi. Menejer oshxonaga ko'chib o'tdi. ** Saytda tuzatishlar ** ** takrorlangan qoidabuzarliklar **
- Asosiy - saqlanadigan taomni o'z ichiga olmaydi. Hammayoqni, pishirilgan tovuqni kesib oling, tuxum rulosi qoplanmaydi va salqinlashmaydi. ** Takrorlash qoidalari **
- Asosiy - arxiyot matolarining xlor dezinfektsiyalash mos keladigan minimal kuchga etib bormaydi. 10 ppmda. Menejer 100PPM-da o'rnatilgan. ** Saytda tuzatishlar **
- Yuqori ustuvor vazifa - yalang'och qo'llar bilan oziq-ovqat mahsulotlari 145 darajagacha yoki darhol pishirish / isitish uchun boshqa tarkibiy qismlarga yalang'och qo'l bilan bog'lanish uchun etarlicha zarur bo'lgan haroratga qo'shilmaydi. Kompaniya tasdiqlangan alternativ operatsion protseduralar mavjud emas. Xodimlar sabzi yalang'och qo'llar bilan kesishdi. Yalang'och qo'l bilan aloqa qilish va qo'lqoplar, penperlar, pishirilgan oziq-ovqat qog'ozidan to'g'ri foydalanish va boshqalardan foydalanishda o'qitilgan menejerlar
- Tozalashdan oldin va foydalanishdan oldin yuqori ustuvor-ovqat kontakt yuzalari tozalanmagan. To'g'ri dezinfektsiya qilinmagan uskunalar / asboblar ishlatmang. Xodimlar pichoqlarni dezinfektsiyasiz yuvishdi. Menejer bilan to'g'ri idish yuvish haqida bahslashing. Menejer to'g'ri tozalash va dezinfektsiyalash uchun lavaboga pichoqni qo'yadi. ** Tuzatish harakati qabul qilindi *** ogohlantirish **
- Yozma tartibda aniqlangan xavfsiz ovqatni eng yuqori darajadagi ustuvorlik - bu sog'liqni saqlashni nazorat qilish uchun vaqtni vaqtli shtampsiz ishlatishdir. Sushi guruchiga vaqtli shtamp yo'q. Sushi guruchini nishonlash uchun menejer vaqti. ** sahnani to'g'rilang ** ** Ogohlantirish **
- Oraliq-ovqat kontakt yuzalari oziq-ovqat mahsulotlari, mog'orga o'xshash moddalar yoki shilimshiq bilan ifloslangan. Mikroto'lqinli pechning ichkarisida salqinroq. ** ogohlantiring **
- Oraliq-xodimlar istalgan vaqtda cho'kib ketolmaydilar. Qopqoq sanitizator chelak qo'lida saqlanadi. Menejer dezinfektiv chelakni olib, boshqa joyda saqlandi. ** sahnani to'g'rilang ** ** Ogohlantirish **
- Xodimlar tomonidan talab qilinadigan barcha xodimlarni o'qitish muddati tugagan. Tasdiqlangan dasturlar xavfsizligi dasturiga buyurtma berish uchun Dbpr kontrakt provayderiga qo'ng'iroq qiling: Florida Restoran va turar joy (Safestafaffe) 866-372-7233. Ikki xodimni o'qitish muddati tugadi. Ikkita xodimda o'qitish sertifikatlari yo'q edi. ** ogohlantiring **
- Asosiy - ish beruvchining ichimlik konteynerlari oziq-ovqat tayyorlash stolida yoki yuqoridagi / keyingi asboblar / predia texnikalari uchun. Suv shishasi Wok Stantsiyaning ro'parasida salqinroq. Menejer suv shishasini olib tashladi. ** sahnani to'g'rilang ** ** Ogohlantirish **
- Asosiy xodimlar ovqat tayyorlashda sochlarning cheklovlari yo'q. Bir nechta xodimlar sochni cheklashsiz ovqat tayyorlaydilar. ** ogohlantiring **
- Asosiy pol iflos / qoldiq to'planishidir. Orqa plastinka va plastinka va oshxona uskunalari ifloslangan. ** ogohlantiring **
- Yog ', oziq-ovqat qoldiqlari, axloqsizlik, shilimshiq yoki chang bilan ifloslangan asosiy nooziq-ovqat aloqasiz yuzalar. Wok stantsiyasining sovutgichining tashqi tomoni. Mikroto'lqinli pechning tashqi tomoni oshxona sovutgichidan yuqori. ** ogohlantiring **
- Asosiy - arxiyot matolarining xlor dezinfektsiyalash mos keladigan minimal kuchga etib bormaydi. 0.00 da. Menejer 50ppm da o'rnatilgan. ** sahnani to'g'rilang ** ** Ogohlantirish **
- Yuqori ustuvor vazifa - bu yalang'och tana qismlariga tegib, keyin oziq-ovqat tayyorlash, toza jihozlar yoki idishlarni iste'mol qilish yoki qo'llarini yuvadigan yoki qo'llarini ochish bilan shug'ullanish. Birinchidan, telefonga, keyin formani, keyin ovqatni bosing. Operatorlar xodimlarni qo'llarini to'g'ri yuvish uchun o'qitadilar. ** Saytda tuzatishlar **
- Xavfsiz oziq-ovqat sovutish uchun yuqori darajadagi / haroratni nazorat qilish Farengeyt 41 darajadan oshadi. Soat 11:00 Men tovuq ko'kragi (45 ° F); Grilli mol go'shti (55 ° F-muzlatilgan) marul (55 ° F-muzlatilgan); Pomidor (50 ° F-muzlatilgan) oziq-ovqat salqin sovutish uchun salqin sovutgichga o'tkaziladi. 11:50 Men tovuq ko'kragi (40 ° F); barbekyu mol go'shti (40 ° F-muzlatilgan) marul (40 ° F-muzlatilgan); Pomidor (40 ° F-Sovuted) ** Saytni tuzatish ** ni takrorlang **
- Oraliq-xodimlar istalgan vaqtda cho'kib ketolmaydilar. Oq chelak va pol siqish
O'tish vaqti: avgust 27-2021